Олії рафіновані

Рослинні масла отримують з різних видів харчових продуктів: насіння, горіхів, плодів.

Олії є найважливішими джерелами поліненасичених жирних кислот, які не синтезуються організмом, а надходять тільки з їжею. Ці кислоти регулюють важливі процеси життєдіяльності організму. Саме вони – кращі союзники в боротьбі з атеросклерозом – найбільш частою причиною виникнення серцево-судинних захворювань та порушень мозкового кровообігу. Крім звичного у нас соняшникової, є багато інших масел, що застосовуються в кулінарії. Кукурудзяна, оливкова, гарбузова, горіхова, кунжутна… Вони не менш смачні і корисні! Деякі з них корисні як ліки, але не годяться для приготування їжі. Є й такі, які виробляють в дуже малих кількостях, ціна їх неймовірно висока.

Будь-яку рослинну олію треба зберігати у щільно закритій пляшці, а саме головне правило для будь-якого рослинного масла – ніколи не використовувати його повторно після смаження! Мало того, що ніякої користі від цього вже не буде, а от нашкодити не тільки страви, але і здоров'ю можна запросто. Так само як соняшникова або оливкова, всі інші рослинні олії можна ароматизувати за допомогою пряних трав і спецій. Але продукт з початку сильним смаком і ароматом краще залишити як є.